国内低度酒饮酣战正浓，海外的冰酒棒能否激发出新动能？

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文：Chiyuko Qiu

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

不知何时起，下班回家后瘫坐在沙发上小饮一罐，或者节假日三两朋友酒吧共聚，一起小酌怡情已成为Z世代年轻人的日常画像。被老一辈称为不谙“酒桌文化”，不懂品酒的新生代们，正摒弃掉传统酒饮中的繁文缛节、人情世故，单纯地以酒悦己，衍生出一脉新的饮酒文化。味道多变、更易入口的低度酒正成为酒饮市场的主流。

罗兰贝格调研显示，中国大陆30岁以下人群的酒类消费中，啤酒占52%、葡萄酒占13%、预调酒11%，而白酒仅占8%。另据天猫新品创新中心发布的《2020果酒创新趋势报告》，截止2020年11月，国内梅酒消费同比增幅为90%，预调鸡尾酒与果酒的增幅则为50%。低度酒赛道迅速扩军，新锐品牌与传统巨头各施解数，在包装、营销上花样迭出。

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大量资本的涌入，进一步加剧了低度酒饮市场的竞争。如何在搏杀中占领先机？在工艺配方相差无几的情况下，抓住细分场景与人群就成为关键。从微醺悦己到纵情交友，从解压怡情到彰显时尚个性，酒饮创新考验着品牌对于新人群、新生活方式的理解深度。

在欧洲小国荷兰，有这样一个品牌，通过对鸡尾酒颠覆式的形态创新，诞生出一个融合酒饮和冷饮两大品类的跨界新物种，产品问世数年来，已风靡全球23个国家，成为欧美青年酒饮的新风尚。这不禁让我们重新思考酒饮创新的路径。含酒精元素的冷饮并不鲜见，但为何只有这个品牌将酒冰棒玩出了圈？新形态的背后一定会找到新的场景、新的消费者吗？低度酒饮本身的创新，到底藏着多少花样？与海外相比，国内酒饮创新的瓶颈在哪里？

鸡尾酒摇身一变棒棒冰，

崭新形态虏获一众芳心

对于每个成年人来说，棒棒冰都是孩提时代炎炎夏日里必不可少的解暑神器。那种清爽畅快的感觉沁人心扉，涤荡在心中久久难忘。成年后的夏天虽然仍想重温儿时的畅快淋漓，但许多人不免觉得棒棒冰略显幼稚，即使蠢蠢欲动却迟迟不曾付诸行动。

2014年的某一天，位于荷兰阿姆斯特丹的一家食品企业24ICE突然萌生了一个刺激的想法：如果用鸡尾酒做棒棒冰，能否变成人们喜欢的模样，成为大家消暑解渴的首选呢？一瞬的灵感激发了24ICE的雄心壮志，几位创始人撸起袖子迅速投入到产品研发之中。

由于酒精的冰点较低，要制造出一种可以储存在普通冰冻环境（-18℃）的酒精产品非常困难。于是，24ICE决心借助外力，与利口酒制造商 De Kuyper共同研发，攻克难关。经过不断试错优化配方，24ICE终于成功开发出五种不同口味（分别是Mojito、Strawberry Daiquiri、Limoncello、 Gin & Tonic、 Vodka Energy），酒精浓度为5%的鸡尾酒棒冰。