加工设备持续创新 开启千亿坚果市场新天地

       日前，国内休闲食品公司洽洽食品发布公告称，将在安徽滁州经济技术开发区设立全资子公司，并负责实施年产10万吨坚果休闲食品项目。近两年，随着消费者对坚果营养价值的认知加深，坚果产业一路“高歌前进”，而坚果生产设备的产业天花板也进一步提升。

 

　　坚果营养丰富，含有蛋白质(12%-36%)、脂肪(40%以上)、维生素、微量元素，并含有磷脂、多酚、黄酮等功能性成分，适量食用对人体有好处。近几年，坚果产业规模不断扩大，2018年国内坚果炒货行业零售收入合计达893.5亿元，同比增长12%，13~18年复合年增长率达到11%，五年市场空间基本翻番。

 

　　因此，坚果产业吸引了不少资本进入，国内坚果生产加工企业持续增加，这也为坚果加工设备带来了新的市场机遇。据悉，坚果生产中要经过拣选、清洗、分级、去壳、干燥、脱皮、包装等工序。在其加工流水线上，则需要色选机、清洗机、去壳机、干燥机、包装机等设备进行生产。

 

　　如今，食品科技不断发展，坚果加工设备也在持续创新中。例如在坚果原材料处理中常用的分拣设备——色选机，其技术不断进步。据了解，色选设备主要是指利用光电原理，通过对不同颗粒的颜色进行差异识别从而将颗粒分开的装置，主要由供料系统、光电系统、电控系统和分选系统等组成。

 

　　近几年，国产色选机的性能和技术都有了极大的发展，设备在图像采集、智能控制系统、新技术应用、性价比等方面都有较强优势。尤其是几家色选机制造业内的龙头企业，更是在产品的可靠性、数字化、智能化、集成化、精密度等方面赶超部分国外设备，具有很大的竞争优势。

 

　　除了色选机，坚果干燥设备也在不断升级。热风烘干是目前常见的干燥设备类型，尤其是空气能干燥设备，发展前景较大。空气能干燥设备通过热泵机组吸收空气中的热能进而形成热风，热风通入烘干房中实现坚果的干燥。它还可以根据烘干物料的特性，进行分段式烘干，对相应的温湿度进行控制，从而准确控制烘干工艺，保障坚果干燥质量。

 

　　此外，低温烘焙也是目前坚果生产企业的加工需求之一，低温能更好地保留坚果内的营养成分，避免破坏其原本的口感和风味。国内某休闲零食企业跟瑞士某科技公司共同开发出一款低温坚果烘焙设备，四段控温，低温轻焙，激发坚果酥脆口感，保证坚果的新鲜、营养、美味。

 

　　有业内人士分析我国的休闲食品行业规模潜力巨大，其中坚果炒货在销售规模、工业化生产等方面处于发展初期，行业集中度不高，是零食市场的蓝海区域，具有较大的发展空间。而坚果加工设备的创新发展，更是为坚果产业打下了坚实的技术基础，成为坚果零食市场强而有力的发展驱动力。