鸡蛋价格回落 清洗、分选等设备提高蛋品经济效益

      日前，农业农村部发布监测数据，鸡蛋价格仅为6.73元/千克，达到今年以来的历史新低。鸡蛋是我们日常烹饪中经常用到的食材，营养丰富。开春以来，国内蛋鸡存栏量持续上升，鸡蛋供给充足，价格也一再回落。为了提高鸡蛋附加值，维持收益，鸡蛋产业也正在向高质量发展转型。

 

　　近年来，国内经济水平提升，消费持续升级，对鸡蛋的需求量越来越大。公开数据显示，目前我国禽蛋年产量稳定在3100万吨左右，其中鸡蛋产量约达到2800万吨，以平均售价4元/500g来计算，产值约为2240亿元。鸡蛋产业的收益受市场波动大，因此，对于鸡蛋企业来说，如何维持稳定发展的同时提高收益成为亟需解决的命题之一。

 

　　在过去的市场上，鸡蛋通常以散装的形式出售，出厂时也并不经过清洁。但现在，商超内采用精致的篮子、盒子包装的鸡蛋越来越多见，品质得到升级。某鸡蛋企业的相关人员表示，现在的消费者越来越偏向于购买盒装型、清洁型的鸡蛋，企业也根据市场需求对相关生产环节做出了改进。

 

　　据了解，为了提升鸡蛋品质，鸡蛋分选、清洗等设备越来越多地应用到鸡蛋生产环节。鸡蛋分选设备由送蛋系统、筛选系统、称重系统组成，很好地解决了人工挑捡不准确、速度慢的缺点。其中，分选系统主要分为两个环节，首先是灯泡光检，利用光照来检查鸡蛋是否存在裂纹、散黄、畸形等情况；其次是重量分拣，按重量进行分选，保证蛋品的一致性。

 

　　经过分选之后，鸡蛋的清洗也不可忽视。大部分发达国家都有相关规定，要求禽蛋上市须为清洁蛋，日本、美国等国家的鸡蛋清洗消毒率已接近100%。我国目前还未出具相关的法律规定，但从消费市场的反馈中可以看出，清洁蛋已成为大势所趋。因此，企业在鸡蛋出厂前，可利用鸡蛋清洗设备对鸡蛋进行清洗。

 

　　鸡蛋清洗设备采用水中上蛋、水中下蛋的形式，利用水的流水性、柔性来保护鸡蛋的运行过程。并且，在气泡和毛刷的作用下对鸡蛋进行清洗。这种清洗方式不仅清洁力度高，还能极大地减少鸡蛋破损率，生产自动化程度高，产量大，满足企业对大量鸡蛋清洗的需求。

 

　　除此之外，鸡蛋喷码在产业中也越来越受欢迎。据悉，目前国内鸡蛋的流通模式仍以传统的生产户—贸易商(批发市场)—商超—消费者为主，流通环节较多，食品质量安全管控较难，因此，在鸡蛋上喷码，完善鸡蛋的质量安全追溯环节成为鸡蛋生产企业的“必修课”。

 

　　在喷码环节中，喷码设备不可少。目前市面上的喷码设备主要分为两类：油墨喷码设备、激光喷码设备。其中，在选用食品专用的油墨以及溶剂的基础上，油墨喷码设备可直接在鸡蛋上进行喷码。而激光喷码设备采用激光烧灼雕刻原理，比较适用于鸡蛋外包装的喷码，企业可根据需求自行选择。