很多行业在搞连锁，快印如何连锁才能发挥新效益？

　　国内快印店正在思考连锁经营，有许多同行早已身体力行，努力朝数百家、上千家的规模发展。印刷产业结构早已经成熟，团结就是力量，追求规模效益势不可挡。

　　大家有没有注意到前一阵子国内几个较有名的餐饮品牌如巴国布衣、外婆家、上海年代秀等，都陆续传出经营不利的新闻消息。想想我们熟知的国际知名连锁餐饮品牌好像都是西餐，中餐连锁发展成国际品牌的似乎还没有，是不是因为中华料理制程标准化的难度较高?

　　固然，生产汉堡、炸鸡的系统或许比制造烧鹅、宫保鸡丁单纯，中餐有无数选择，任何一家门店都不可能有求必应。如果产品可以规范，中餐连锁店还没发展出国际品牌，应该是管理知识和系统问题。

　　餐饮业和印刷一样，都是传统行业也是人们生活的刚需，也一样面对房租成长、原料涨价、人工成本升高，但是售价基本无法提高，甚至得降价迎接竞争。

　　根据北京烹饪协会的统计，2016到2017年平均每一天减少68间餐馆。由于国内服务升级，北京餐饮总产值同比成长，竞争对手减少了，谁才是餐饮业的受益者?当然是提前实现管理数字化和智能化的餐饮企业，今天从食材采购、中央工厂、分仓配送、门店要货等环节，都可以利用数据管理。相对于利用没有管理的竞争对手，光库存的优势就拉开了双方的距离。

      连锁不连锁都一样，假设有两家营业额差不多的餐馆，甲的库存只有乙的十分之一;库存优势也影响食物的新鲜和美味程度，都直接或间接影响消费者的体验，当然也影响餐馆未来的发展。

 

　　最近有一家中餐连锁西贝莜面村转型成功，公布要在100个城市，3年开店300家，5年500家，15年1500家的宏图大计划。西贝除了利用网络营销以外，实质将菜单上100多项产品缩减到40多样，并且把排队、预订、点餐、付钱和客户管理这些餐馆的日常程序，都由APP和云端数据库接管。不只是客户缩短了等待的时间，享受更好的用餐体验，也加速翻桌的效率，甚至在不同城市开新店也不用重新架设软硬件，30分钟内就能配置完成开始应用这套云端服务，新开店即有一样的效益。

　　各行各业的连锁店，都把重心放在标准作业程序(SOP)的设计，有了标准作业程序，连锁店的管理、培训和稽核就有了基础建设。我们走进不同城市的7/11便利商店、星巴克、肯德基、Costco、IKEA这些连锁店，都看到完全相同的动线和柜台规划，迎接你的甚至相同的“欢迎光临”话术。