高势能的食品品牌，没有一家是做性价比的

　近年来，消费升级势头正盛，以新茶饮、新零食、新玩具等为代表的新消费赛道，跑出一个又一个令人欣喜的品牌和企业。如喜茶、奈雪、钟薛高、元气森林、泡泡玛特等。

　　纵观这些企业不难发现，这些跑出来的头部企业都拥有相当高的品牌溢价。

　　不少业内人士表示：“新消费升级不是把便宜货卖贵，而是卖得更高级。”

　　很多企业习惯根据价值来定价格，认为好产品才能卖得贵一点。而在经典营销理论中，顾客是通过价格看价值的，他们会认为贵的就是好的。

　　所以如何赋予产品更多价值感，而不被消费者骂“坑”，成了新消费企业制胜的关键因素。

　　雪糕

　　图片来源：钟薛高

　　01、超高溢价的单品

　　每年入夏，都是奶茶冷饮的热销季节，也是当季水果的上市季节。但是原料和产品的价格反差，往往大的出奇。

　　例如喜茶、乐乐茶推出的西瓜产品，上层奶盖，下层是茶和西瓜肉，分别售价近30元一杯。

　　常理来讲，西瓜很应季，很实惠，捧半个吃到撑是夏季必须要有的美好时光。但要将其放在饮品里，问题就凸显出来了——价值感太低。

　　几块钱一斤，况且一杯饮品里能用多少，消费者心知肚明。要卖到30一杯，如何让消费者觉得物有所值算？

　　相比于奶茶，网红雪糕品牌钟薛高更是打造高溢价的好手，单个产品的售价大都在20元左右。

　　这样高昂的定价下，其在2018年双十一，卖爆了一款叫“厄瓜多尔粉钻”的雪糕——66元一支，15小时卖光2万支。

　　这个成立于2018年3月的雪糕品牌，把大家印象中的低价产品卖出了高价，当年7月即获得了经纬中国的天使轮融资。

　　为什么喜茶、乐乐茶能上高价饮品？钟薛高可以把一支雪糕卖到66元的价格？如何把一款本身价值感低的产品卖出个高价？