（一）设备安装：

 1、将设备置于所在位置，调整四个支撑螺杆，使方向脚轮离地面10-20mm,*保*设备水平后，紧固支撑螺杆上的螺母。

 2、真空泵尽量安装在机体附近。

 3、如果机体与真空泵距离拉长，真空需加长时间，导致机体抽气能力下降。

（二）设备的配管：

 1、决定好机体及真空泵位置后，将配备的钢丝软管切到适当长度，利用密封胶和管卡把机体和真空泵连接好。

 2、机体的加热棒需要冷却水，通过配备的塑料软管进行配管  加热棒的*小冷却水量2L/min.

（三）设备的配线：

 1、机体和真空泵总功率为2KW—6KW(随着真空泵大小决定功率)，根据此数据选择适当的电闸和保险丝。

 2、将机体的电源线接到电闸上，然后将真空泵的电源接到真空泵的电机上。

 3、接通电源后，打开电源开关，真空泵运转，如果反转，则调换三相电源中任意两相，输送带电机和升降电机跟真空泵相序一致。

真空包装机作用机理：

 真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。

 真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。

 真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

 另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。